Кофе «Жокей» с клапаном

В октябре «Орими Трэйд» начал выпуск кофе в зернах «Жокей» со специальным клапаном «аромафин» производства компании BOSCH (Германия). Установка клапана позволяет в полной мере сохранить вкус и аромат кофе а также увеличить срок его хранения. В данный момент кофе «Жокей» в упаковке с клапаном уже поступает в продажу.

Известно, что от взаимодействия с кислородом воздуха, в кофе начинается процесс окисления, который приводит к потере его вкуса. Для того чтобы исключить контакт с кислородом, молотый кофе фасуется в вакуумные пачки, а зерновой – в пачки со специальным клапаном.

Перед тем, как быть расфасованным в пакеты, не оснащенные клапаном, кофе должен пройти процесс дегазации – отстояться в специальном бункере и выделить углекислый газ, образовавшийся в зернах в процессе обжарки. Если процесс дегазации не произвести, углекислый газ из зерен будет выделяться внутри пакетов, отчего они станут надуваться и лопаться. В процессе дегазации обжаренный кофе взаимодействует с воздухом, после чего его вкус и аромат уступают оптимальным показателям.
Применение клапана позволяет избежать процесса дегазации: через клапан углекислый газ выходит из пакета с кофе, но кислород внутрь не проникает. Вкус и аромат кофе остаются идеальными.

С течением времени внутри пакета, оснащенного клапаном, весь свободный кислород вытесняется газом, нейтральным по отношению к кофе. При вскрытии пакета газ, находящийся внутри пакета не дает проникать туда кислороду воздуха, повышая тем самым сохранность вкуса и аромата кофе даже во вскрытом пакете.